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立博手机版面食大师 教央视主持人包饺子

立博手机版 | 2019-04-09

阅读量:8983

中国面食文化博大精深,历史悠久,其中山西的面食文化,独树一帜,又博采众长,故海内外早有“世界面食在中国,中国面食在山西”的说法。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食,刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里,更是花样翻新。

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立博手机版的刘梨秧老师则是面食之乡里面食大师里的大师,他来自于山西,拥有22年面食从业经验,热衷于中式面点面食,各种小吃研发、改良制作,曾经获得过中式面点特金奖、全国烹饪技能竞赛个人赛银奖等奖项,并且拥有高级营养师、高级面点技师、中国烹饪协会会员、山西省烹饪协会考评委专员等称号。在今年年三十这一天,刘梨秧与立博手机版其他四名老师一起,有幸参加央视一套的热门节目《挑战不可能》,与央视著名主持人董卿、撒贝宁及世界冠军孙杨互动,教他们包饺子,给全国观众拜年!

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刘梨秧特别擅长刀削面,刀削面看似轻松,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,动作一气呵成。然而想要把面削好,却是需要长久累积的内功。他削面的时候,全神贯注,用力均匀,摆臂幅度几乎不变,削出来的面中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,每根面入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,感受得到削面者的内功。

刘梨秧老师说:不仅仅是削面,同一双手包出的饺子味道不一定相同。手的温度不一样,包的心情不一样,就给这颗饺子注入了不一样的“基因”,食客吃到嘴中的滋味也不一样。所以,只有饱含着幸福与真诚做出来的食物,才会让食客感受到真正的美味。在教学中,他也是这样要求自己的学员,他传授的不仅仅是制作面食的技巧,更是千年面食的灵魂。

标签:

  • 特色小吃
  • 早点面点
  • 面点蛋糕
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