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煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地域的特点美食,属于粤菜系。实在,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹调方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七干练时加入配料,再转用慢火煲熟。差别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候操控方面比拟敏锐,煲出来的饭也较为香。

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食用煲仔饭, 较不克不及放过的就是锅巴,粒粒清楚可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可能容易地将这个煲底的锅巴都剥了上去,在嘴里缓缓嚼动,齿间留香,回味无穷,与个别的锅巴差别的是,瓦煲的锅巴不但脆而且味道悠久,还会合了全部煲的精髓。

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